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BACALAO AJOARRIERO

 

 

Otro de los platos estrella de Navarra. Ya sea otoño, invierno, verano o primavera que siempre entra de lujo un plato de bacalao ajoarriero. 

 

Su característica principal es que para la elaboración, el bacalao debe ponerse al menos con dos días de antelación a desalar. El acompañamiento de verduras varía al gusto de cada persona, ya que se le pueden incluir diferentes ingredientes a la salsa, para así, darle el toque especial. 

 

La forma tradicional de elaboración navarrica es con pimiento verde, pimiento morrón, tomate y guindilla cayena. 

INGREDIENTES

 

5-6 Tajadas de bacalao desalao

1 Cebolla

1 Pimiento rojo, 2 verdes y 2 del piquillo

6 Dientes de ajo

1 Patata

400ml de salsa de tomate

2 Huevos

1 Guindilla cayena

Agua, aceite

Sal y perejil

Foto: telecinco

¡Robin Food te enseña como hacer esta receta en dos minutos!

ELABORACIÓN

 

1. Coloca los trozos de bacalao en una cazuela con agua y hierve durante un minuto. En otra cazuela cuece los huevos. Cuando estén, pélalos y córtalos en gajos. A su vez, cuece también los pimientos choriceros.

 

2. Por otro lado, pela y pica los ajos, la cebolla y el pimiento morrón. Pon todo en una cazuela a pochar con un poco de aceite. Añade la patata cortada. Rehoga bien y sazona.

 

3. Añade la guindilla, la carne de los pimientos choriceros y la salsa de tomate. Corta los pimientos del piquillo en tiras finas y añádelo. Mezcla bien. 

 

4. Añade el bacalao y cocina durante unos minutos para asentar todos sabores. Finalmente, decora con los gajos de huevo y con tiras de pimientos del piquillo. 

 

 

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