alcachofas

Crujientes, ligeramente amargas, jugosas y frescas. Así son las alcachofas de Tudela. Su alto contenido en potasio, calcio, magnesio y vitaminas A, B y C hacen de ellas un manjar con infinidad de variables.

La alcachofa se planta a primeros de agosto y se recolecta de forma escalonada entre octubre y diciembre.

Sus propiedades culinarias permiten cocinar este producto cocidas con verduras, en menestra, rebozadas, asadas, guisadas, en ensalada... ¡Un sin fin de posibilidades!

Foto: batzokirekalde

Foto: hogarmania

Foto: la cocina de morenisa

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INGREDIENTES

16 Alcachofas

2 Patatas

3 Puerros

1 Cebolla

4 Dientes de ajo

2 Ramas de apio

Agua

Aceite

Sal

Perejil

¡Arguiñano te enseña como hacer esta receta en dos minutos!

ELABORACIÓN: Alcachofas con puré de puerro

1. Para hacer el puré pela y trocea la cebolla y las patatas y colócalas en la olla rápida. Limpia y trocea los puerros y el apio y añádelo a la olla. Cubre con 2 dedos de agua, sazona, coloca la tapa y cocina durante 5 minutos. Abra la olla, retira el exceso de agua y tritura con la batidora. Reserva caliente.

2. Limpia bien las alcachofas, córtalas en cuartos y cocínalas a fuego moderado en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

3. Pela y lamina los dientes de ajo en una sartén. Sirve el puré en un plato hondo y coloca encima unas alcachofas. Salpica con los ajos y decora con una rama de perjil.