Aunque su origen se remonte a Siria y Egipto, la verdad es que la borraja bien se ha asentado a lo largo de la historia en las tierras navarro-aragonesas, convirtiéndose, así, en uno de los platos principales de la tierra. 

La planta se cultiva normalmente en el mes de abril, y se recolecta con la llegada de las lluvias otoñales.

La forma de cocinarla es variada, aunque la mayoría opta por la manera tradicional: pelar el tallo, cortarlo y cocerlo junto a patatas troceadas. Con cinco minutos en la olla rápida o 20min. en una común, se podrá degustar de un manjar de la tierra. Se puede acompañar, también, en una ensalada o como parte de una tortilla nutritiva.